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手工搟面皮筋道的秘訣是什么？
2021-4-12
來源:未知
點擊數:  1881        作者:未知
  •  搟面皮相信很多人都知道，真正搟面皮是有技巧的，看似簡單，如果做的不好就很糯，還沒調好久斷了，讓你半天的功夫白費，老公還會笑話你。酸辣筋道的搟面皮真的是手工搟出來的，一搗二壓三搟四切五調。手工搟面皮筋道的秘訣是什么？
    手工搟面皮筋道的秘訣是什么？

        搟面皮是陜西寶雞的特色小吃，寶雞地區主要以種小麥，主食還是面粉，在面粉的選取上大家一定要用高筋粉，蛋白質含量高。

        第二：講的發酵起到了舉足輕重的作用，面漿發酵好，面皮才會筋道。要是面漿發酵的不到位，做出來的搟面皮會一切就斷，并且長時間儲存不了。

        第三：滋面是個技術活，取少量的搟面皮放在鍋中，鍋底小火防止糊鍋，這個需要長時間練習才能掌握的哦。

        第四：揉面，必須把滋好的面團揉光滑，揉筋道，這一步就和和面才不多。

        第五：搟面皮搟制必須選用標準的模具，可也不是你隨心隨遇的搟制，沒品相很難看的哦。

        第六：切面皮，面皮切的寬窄也有講究，切細了面皮入味，切寬了面皮口感不好。
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